Jag tycker mycket om gröna smoothies. De kräver emellertid en så kallad höghastighetsblender för att bli riktigt bra. Bladgrönsakerna och de färska örterna som anges i receptet kan varieras efter tillgång och önskemål. Bra smoothiebladgrönsaker är exempelvis spenat, ruccola, blandsallad, romansallad, machésallad och grönkål. Bra smoothieörter är bland annat persilja, mynta, basilika, dill och koriander. Om du vill ha sötare smak rekommenderar jag lite bär, stevia eller inulin. Även morot kan ge sötma. Späd dina smoothies med vatten för önskad konsistens. För den som vill ha mer protein är några kokta ägg eller lite proteinpulver ett bra tillskott men rent smakmässigt rekommenderar jag inte kokta ägg mixade i en smoothie. Vill du öka fettinnehållet kan du lägga till kokosfett med eller utan smak. Vill du ha mer kolhydrater kan du lägga till exempelvis kokt sötpotatis, bär eller banan. Smoothies kan med fördel smakas av med en liten nypa salt för att få smakerna att ”gifta sig” med varandra. Om du beställer en smoothie på en juicebar kan den ibland smaka som söt fruktjuice på grund av att den innehåller stora mängder frukt eller agavesirap. Då är det mer hälsosamt att äta en enstaka hel frukt. Jag rekommenderar att du undviker agavesirap helt och hållet eftersom det är en starkt processad produkt med hög fruktoshalt. Receptet kommer från Sophie Bohnstedt, grundare av glasstillverkningsföretaget Sophie’s Raw.
INGREDIENSER
50 g spenatblad eller andra gröna blad En liten näve vattenkrasse (kan uteslutas) 1 avokado
1 broccolistam
1 dl färsk koriander
1,5 x 1,5 cm skalad färsk ingefära
1⁄2–1 citron, färskpressad juice
1⁄2–1 mycket mogen banan, gärna fryst
1 nypa havssalt
Vatten till önskad konsistens
Mixa alla ingredienser i en höghastighetsmixer.
Fryst banan
Skala och skär en mycket mogen banan i bitar som läggs i frysen dagen före smoothien ska tillagas. Banan kan uteslutas om du vill ha en mindre söt smoothie. Alternativt kan en omogen, grön banan användas. Den har mindre sötma i jämförelse med en mogen banan och innehåller dessutom mer välgörande resistent stärkelse.
Recept på nedanstående, lättlagade, nyttiga och framförallt goda recept finns i min bok.
Smoothies och drinkar
Grön smoothie med citron, koriander och ingefära
Grön smoothie med selleri, fänkål och mynta
Hallon- och rödbetssmoothie med mynta, basilika och ingefära
Powersmoothie med sötpotatis och kardemumma
Kalla grönsaksrätter och sallader
Matig sallad
Morotssallad med dragon
Citronmarinerad grönkålssallad med ingefära och pistagenötter
Rödbets- och morotscouscous med koriander och pinjenötter
Palsternacksris med persilja och citron
Rödkålssallad med avokadoolja, ingefära och basilika
Rödbetsravioli med citronkräm samt ruccola- och pinjenötshack
Fänkåls- och machésallad med avokado, citrus och örter
Varma grönsaksrätter
Sötpotatisklyftor med rosmarin eller kummin
Rotfruktspytt med fänkål, sötpotatis och shiitake
Sötpotatis- och jordärtskocksmos med äggula
Kronärtskocka med vinägrett
Indisk sötpotatissoppa med citrongräs och lime
Såser, röror och dressingar
Senapsdressing med örter
Korianderdressing med ingefära och lime
Tapenade med sardeller
Olivröra med citron, avokado och basilika
Grön dressing med mynta, pistage och lime
Gremolata med citron, persilja och vitlök
Avokadoröra med basilika och dill
Avokadoröra med ingefära och koriander
Olivoljesmör med persilja och vitlök
Olivoljesmör med basilika, citron och vitlök
Olivoljesmör med pepparrot, dill och citronskal
Ägg
Äggsås
Omelett med spenat och örtkryddor
Kokt ägg på morot och rödbetssallad med citrondressing
Ägg- och sardelldressing
Kött
Renskav med shiitake, purjolök och timjan
Högrev med rosmarin och citron i lergryta
Högrev med mejram, citron- och persiljesås i lergryta
Indisk curry på högrev
Köttfärslimpa med ingefära, vitlök och persilja
Köttfärs med dill, vitlök och citronsås
Köttbullar med ingefära, citron, vitlök och koriander
Hemmagjord paté
Fågel
Kycklinglår i lergryta med citron, ingefära och persilja
Hel kyckling i lergryta med citron, vitlök och basilika
Sydeuropeisk kycklinggryta
Kyckling med asiatiska smaker
Fisk och skaldjur
Torsk med ingefära, citron och gräslök
Torsk med ägg, räkor, dill och persilja
Asiatisk räkwok med avokado- och fänkålssallad
Shiratakinudlar med musslor, ingefära och persilja
Makrillsallad
Sallad med sardiner och ägg
Söta smaker
Sötpotatiskaka med kardemumma och vanilj
Kokoskakor med kardemumma och kanel
Citronkaka
Bananglass
Bäryoghurt
Risgrynsgröt chai
